Un refrescant postre fet amb préssec i mató…dolç i nutritiu 😉
Dificultat:
Mitjana, temps de preparació entre 20-40 minuts.
Ingredients:
(PER A 4 PERSONES)
PER LA MEL DEL PRÈSSEC
- 100 gr. de mel
- 75 gr. d’aigua
- 100 gr. de préssec
PER LA COPA
- 2 fulles de gelatina (2 gr. cada una)
- 1 copeta de licor de préssec
- 200 gr. de mató Ullaestrell
- 2 préssecs pelats tallats en daus
- Fulles d’alfàbrega
Elaboració:
PER LA MEL
Posar a coure el préssec amb la mel, l’aigua i el licor. Triturar amb la batidora i afegir la gelatina remullada amb aigua freda. Deixar refredar el conjunt.
Repartir el mató en cuatre copes de cóctel.
Posar damunt el préssec en daus, banyar amb la mel i acabar decorant amb l’alfàbrega tallada a tires fines.
Decorar, si es vol amb una galeta.
PER AL TOFFEE
En un pot, s’hi barreja el sucre amb la glucosa i l’aigua. Es posa a foc mig fins que arribi a 190ºC.
A continuació, s’hi afegeix la nata calenta.
Es deixa que reduir fins obtenir la textura de caramel.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es col·loca dins un biberó dosificador.
ACABAT
En un plat, s’hi posa una cullerada sopera de crema de cítrics.
Al damunt, s’hi col·loca un recuit de drap i al cim, trossos de poma saltejada.
Es decora amb un fil de toffee.
Bon profit!
SI T’HA AGRADAT, COMPARTEIX-HO 🙂
