19/10/2012
Fet a Ullastrell des de 1982
TRADICIÓ CENTENARIA. GUST I TEXTURA ÚNICS
Recuit de drap acompanyat d’una deliciosa crema de cítrics amb uns daus de poma mig cuits i toffee. Presentat de forma elaborada, es molt sencill de preparar.
FONT: CUINA PER LLAMINERS
AGRAÏMENTS:
Dificultat:
Fàcil, temps de preparació: 1 hora aproximadament.
Ingredients:
(PER A 4 PERSONES)
4 recuits d’Ullastrell
PER A LA CREMA DE CÍTRICS
125 ml de suc (de taronja i llimona)
75 g de sucre
1 ou
1 rovell d’ou
10 g de midó
10 g de mantega
PER ALS DAUS DE POMA
1 poma golden
suc de mitja llimona
sucre (al gust)
PER AL TOFFEE
100 g de nata líquida
50 g de glucosa
50 g de sucre
1 g de sal
50 g d’aigu
Elaboració
PER A LA CREMA DE CÍTRICS
En un cassó, s’escalfa el suc de taronja i llimona juntament amb el sucre.
Per altra banda, es bat amb l’ajuda del túrmix, l’ou i el rovell amb la farina de blat de moro i s’aboca en el cassó.
Es remena com si féssim una crema i quan comenci a espessir, es retira del foc.
S’hi afegeix la mantega, es barreja fins que quedi homogeni i es deixa refredar a temperatura ambient.
Es reserva a la nevera fins el moment de servir.
PER ALS DAUS DE POMA
Primer de tot, es pela la poma i s’enretiren les llavors.
Es talla a daus petits.
En un pot, s’hi barregen els daus de poma amb el suc de mitja llimona i sucre al gust (3 cullerades soperes).
Es deixa coure a foc mig fins durant 5 minuts.
Es deixa refredar i es reserva.
SI HOS HA AGRADAT, COMPARTI-HO 🙂
