Fet a Ullastrell des de 1982

TRADICIÓ CENTENARIA. GUST I TEXTURA ÚNICS

Recepta guanyadora primer concurs MDU: Bombons de Mel i Mató

05/01/2013

Des de sempre associat més als dolços, el mató ha sigut el protagonista del primer concurs de receptes que hem organitzat. Heus aquí la guanyadora “Bombons de Mel i Mató” de na Laura Almendros

FONT:  PRIMER CONCURS RECEPTES AMB MATÓ D’ULLASTRELL
AGRAÏMENTS/GUANYADORA: LAURA ALMENDROS

Dificultat:

Fàcil, temps de preparació: 1 hora aproximadament + 5/6 hores de congelador.

Un postre que sorpren ja que amaga el mató, en forma de bombó de xocolata: original i distinguit… per sorprendre!

Ingredients:

(PER A UNS 24 BOMBONS)

100g de mató d’Ullastrell (de cabra 100%)
70g de nata semimuntada (35% M.G)
15g de mel o més si us agrada més dolç
150g de xocolata de cobertura (64% de cacau)
50g de xocolata blanca de cobertura per decorar els bombons o bé fruits secs esmicolats (opcionals)
Necessitarem un motlle de semiesferes, preferiblement de silicona, i uns escuradents

Elaboració

COMENCEM…

Posar els 100g. de mató en un bol i afegir la mel per sobre. Aixafar la mel i mató amb una forquilleta fins que quedi feta una pasta i ben integrada la mel.
Semimuntar la nata. No ha de quedar totalment espessa i muntada sinó que només ha d’agafar una mica de cos.
Barrejar la nata amb el mató amb una espàtula o cullera fins que quedi ben integrada. Ha de quedar una barreja amb textura de mousse. Si queda molt, molt espessa és que hem muntat un pél massa la nata i llavors podriem afegir un rajolí de nata sense muntar i barrejar-ho per alleugerir la barreja.

DONANT FORMA…

Agafar un motlle de semiesferes de silicona o qualsevol altre idoni per bombons (preferiblement de silicona) i farcir les cavitats amb la mousse.
Congelar els motlles de silicona un mínim de 5-6 hores.
Desfer la xocolata de cobertura o al foc o bé al microones seguint les indicacions del fabricant.

Quan la xocolata hagi perdut una mica d’escalfor treure el motlle del congelador.

D’una en una anirem punxant les semiesferes congelades amb un escuradents i les anem sucant per la xocolata fent girs amb l’escuradents perquè caigui la xocolata sobrant. Ens ajudem d’una forquilleta per treure els bombons dels escuradents i els deixem reposar sobre un silpat que posarem a la nevera.

GAIREBÉ A PUNT 😉

Abans de que es refredin del tot els hi posem una picada de fruits secs al gust per sobre o bé desfem la xocolata blanca i amb una cullera o una mànega pastissera de broquet estret anem fent línies de decoració sobre els bombons.

Tornem a reservar a la nevera perquè es solidifiqui la xocolata blanca.

I ja teniu uns exquisits petits fours que podeu preparar amb antelació i que de ben segur sorprendran als vostres comensals. Que vagi de gust!!!!

SI T’HA AGRADAT, COMPARTEIX-HO 🙂