Fait à Ullastrell depuis 1982

TRADITION CENTENAIRE GOÛT ET TEXTURE UNIQUES.

Mató avec sardines de la côte

16/11/2012

Fromage cottage d’Ullastrell combiné avec des sardines et du miel, un plat spécial et different pour sourprendre les invités.

FONT:  CLUB DE CUINES
REMERCIEMENTS: CA L’AMADOR / DIEGO ALÍES

Difficulté:

Facile , temps de préparation; 3 heures.

Une recete facile, mais qui a besoin de son temps. Nutritif et original très bien comme segond plat.

Ingredients:

(POUR 4 PERSONNES)

20 sardines côtières salées
1L de vinaigre de vin
1L d’huile d’olive
1 / 2L de vin rouge
500g de sucre
2 ou 3 tomates
cerises
1 oignon tendre
Miel
4 pousses de menthe
100g d’huile d’olive extra vierge
100g de fromage cottage crémeux (
Mató d’Ullastrell)
 

Elaboration

PREMIER

Pour commencer, fileter les sardines, retirer les épines et la peau et faire tremper les filets dans un bol avec le vinaigre pendant deux heures à température ambiante.
Après ce temps, retirez-les du vinaigre et mettez-les de côté dans un autre bol avec de l’huile d’olive.
De cette façon, ils vous dureront une semaine, mais ils peuvent être mangés tout de suite.

LA RÉDUCTION
Pour faire la réduction de vin rouge, placez le vin rouge dans une casserole avec le sucre, dans la proportion de
tant, et portez à ébullition.
Une fois qu’il bout, faites-le mijoter et laissez réduire pendant environ deux heures, jusqu’à ce qu’il obtienne une texture «sirop» de vin.

PENDANT CE TEMPS…
Coupez les tomates en quartiers et l’oignon en julienne très fine et réservez.

ET ALORS
Et pour finir, mettre 10 filets de sardine dans une assiette, les recouvrir de l’oignon en julienne, sur le dessus déposer 4 « quenelles » (ou croquettes) de fromage d’
Ullastrell, sur le dessus ajouter une tranche de tomate, enveloppez le plat de miel, créant une forme carrée qui entoure les sardines, remplissez le carré d’huile d’olive vierge et de quelques gouttes de réduction de vin et décorez simplement le plat avec un brin de menthe.

Bon appétit!!

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