Fait à Ullastrell depuis 1982

TRADITION CENTENAIRE GOÛT ET TEXTURE UNIQUES.

Mató à l'infusion au miel et tomate

04/11/2012

 Un plat de fromage cottage Ullastrell très différent, parfumé au romarin et très, très nutritif 😉 

FONT: CAL TON (VILAFRANCA DEL PENEDÈS)

Difficulté:

Moyenne. temps de préparation entre 1-1,15 heures.

Ingredients:

(POUR 4 PERSONNES)

Romani
1/2 kg fromage cottage 
75 g de sucre
4 jaunes d’
oeuf 
200 g de chantilly
2 feuilles de gélatine
1/2 kg de tomate pelée
150 g de sucre
1/2 l d’eau
250 g de miel
 

Elaboration

POUR FAIRE UNE INFUSION DE MIEL

Mettez l’eau, le romarin et le miel dans une casserole et laissez infuser à feu doux pendant un moment. Ensuite, filtrez-le et réservez.

POUR FAIRE DE LA CONFITURE DE TOMATES
Mettez la tomate et le sucre sans pépins et en dés dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit comme une confiture.
Pendant ce temps, placez la gélatine déjà imbibée et égouttée dans une casserole et laissez-la fondre à feu doux, puis mettez les jaunes d’
oeufs et le sucre dans un bol et mélangez bien avec un fouet.
Ensuite, placez le fromage cottage Ullastrell dans un autre bol, écrasez bien avec une fourchette, ajoutez les jaunes avec le sucre et la gelée fondue, et remuez bien le tout.
Ensuite, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant un moment.
Enfin, ajoutez la crème fouettée, remuez bien à la fourchette et laissez reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. -l’infusion autour.
Caillé aromatique, différent, exquis !!!
(Bon appétit 🙂
 

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