Hecho en Ullastrell desde 1982

TRADICIÓN CENTENARIA. GUSTO Y TEXTURA ÚNICOS

Requesón con infusión de tomate

04/11/2012

Un plato de requesón de  Ullastrell bien  diferentearomatizado con  romero y ,  muy muy  nutritivo;-) 

FUENTE: CAL TON (VILAFRANCA DEL PENEDÈS)

Dificultad:

Mediana, tiempo de preparación entre 1-1,5 horas

Ingredientes:

(PARA 4 PERSONAS)

romero 1/2 kg de requesón
75 g de azúcar
4 yemas de huevo
200 g de nata montada
2 hojas de gelatina
1/2 kg de tomate pelado
150 g de azúcar

1/2 l de agua
250 g de miel

Elaboración

PARA HACER LA INFUSIÓN DE MIEL
 
Poner en un cazo el agua, el romero y la miel, y dejar infusionar a fuego suave durante un buen rato.
 
Seguidamentecolar y reservar.

PARA HACER LA CONFITURA DE TOMATE 

Poner en un cazo el tomate sin semillas y cortado en daditos y el azúcar,  y dejar  cocer  a fuego  suave hasta que quede como una mermelada
Mientras tanto, poner la gelatina, que ya habréis remojado y escurrido, en un cazo y dejar deshacer a fuego suave.
A
 continuaciónponer en un bol las yemas de huevo y el azúcar, y remover bien con un batidor.
A
continuación, poner
 el requesón en otro bol, aplaste bien con un tenedorañadir las yemas con el azúcar y la gelatina deshecha, y  remover todo bien. 
Despuésdejar reposar en la nevera durante un ratoFinalmenteañadir la nata montadaremover bien con el tenedor y dejar reposar en la nevera durante media hora más.
Y
 ya para acabarponer una canelón de confitura y una canelón de requesón en el centro del plato y echar –hay la infusión por alrededor.
 
Requesón aromáticodiferenteexquisito !!!

(Buen provecho 🙂 

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