Hecho en Ullastrell desde 1982

TRADICIÓN CENTENARIA. GUSTO Y TEXTURA ÚNICOS

Receta ganadora del primer concurso MDU: Bonbones de Miel y Requesón

05/01/2013

Desde siempre asociado más a los dulces, el requesón ha sido el protagonista del primer concurso de recetas que hemos organizado. He aquí la ganadora «Bombones de Miel y Requesón« de Laura Almendros

FUENTE:  PRIMER CONCURS RECEPTES AMB MATÓ D’ULLASTRELL
AGRADECIMIENTOS/GANADORA: LAURA ALMENDROS

Dificultad:

Fácil, tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente + 5/6 horas de congelador. Un postre que sorprende ya que esconde el requesón, en forma de bombón de chocolate: original y distinguido … para sorprender!

Ingredientes:

(PARA UNOS 24 BOMBONES)
100g de requesón de Ullastrell (de cabra 100%)
70g de nata semimontada (35% M.G) 15g de mielo más si os gusta más dulce
150g de chocolate de cobertura (64% de cacao)
50g de chocolate blanco de cobertura para decorar los bombones o frutos secos desmenuzados (opcionales)

Necesitaremos un molde de semiesferas, preferiblemente de silicona, y unos palillos

Elaboración

COMENZAMOS …

Poner los 100g. de requesón en un bol y añadir la miel por encima.
Aplastar la miel y requesón con una forquilleta hasta que quede hecha una pasta y bien integrada la miel.
Semimuntar la nata. No debe quedar totalmente espesa y montada sino que sólo tiene que coger un poco de cuerpo.
Mezclar la nata con el requesón con una espátula o cuchara hasta que quede bien integrada.
Debe quedar una mezcla con textura de mousse.
Si queda muy, muy espesa es que hemos montado un pelo demasiado la nata y entonces podríamos añadir un chorrito de nata sin montar y mezclarlo para aligerar la mezcla.

DANDO FORMA …

Coger un molde de semiesferas de silicona o cualquier otro idóneo para bombones (preferiblemente de silicona) y rellenar las cavidades con la mousse.
Congelar los moldes de silicona un mínimo de 5-6 horas.
Deshacer el chocolate de cobertura o al fuego o al microondas siguiendo las indicaciones del fabricante.
Cuando el chocolate haya perdido algo de calor sacar el molde del congelador.
De una en una iremos pinchando las semiesferas congeladas con un palillo y las vamos mojando por el chocolate haciendo giros con el palillo para que caiga el chocolate sobrante.
Nos ayudamos de una forquilleta para sacar los bombones de los palillos y los dejamos reposar sobre un silpat que pondremos en la nevera.

CASI A PUNTO 😉

Antes de que se enfríen por completo los ponemos una picada de frutos secos al gusto por encima o bien deshacemos el chocolate blanco y con una cuchara o una manga pastelera de boquilla estrecha vamos haciendo líneas de decoración sobre los bombones.
Volvemos a reservar en la nevera para que se solidifique el chocolate blanco. Y ya tiene unos exquisitos pequeños fours que puede preparar con antelación y que seguro sorprenderán a sus comensales.

Buen provecho !!!!

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