Hecho en Ullastrell desde 1982

TRADICIÓN CENTENARIA. GUSTO Y TEXTURA ÚNICOS

Receta de Copita de requesón con melocotón y basílico

21/10/2012

Un postre refrescante con melocotón y requesón…dulce y nutritivo 😉

FUENTE: GALLINA BLANCA

Dificultad:

Media, tiempo de preparación entre 20 y 40 minutos.

Ingredientes:

(PARA 4 PERSONAS)

PARA LA MIEL DE MELOCÓN
100 gr. de miel
75 gr. de 
agua 
100 gr. de 
melocotón 

PARA LA COPA
hojas de gelatina (2 gr. Cada una)
copita de licor de melocotón.
200 gr. de
requesón  Ullaestrell
2 melocotones  pelados  cortados  en  cubitos
 Hojas de albahaca
 

Elaboración

PARA LA MIEL


Poner a cocer el melocotón con la miel, el agua y el licor
Triturar con la batidora y añadir la gelatina remojada con agua fríaDejar enfriar el conjunto.
Repartir el 
requesón en cuatro copas de cóctel
Poner encima el melocotón en dadosbañar con la miel y terminar decorando con la albahaca cortada en tiras finas
Decorar, si se quiere con una galleta.

PARA EL TOFFEE

En un cazo, se mezcla el azúcar con la glucosa y el agua.
Se 
pone a fuego medio hasta que llegue a 190ºC.
continuación, se añade la nata caliente.
Se 
deja que reducir hasta obtener la textura de caramelo.
Se 
deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca dentro de un biberón dosificador.


ACABADO

En un plato, se pone una cucharada sopera de crema de cítricos
Encima, se coloca un recocido de trapo y en la cimatrozos de manzana salteada. Se decora con un hilo de toffee. 
Buen provecho!
 

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