Fet a Ullastrell des de 1982

TRADICIÓ CENTENARIA. GUST I TEXTURA ÚNICS

Mató amb infusió de mel i tomàquet

04/11/2012

Un plat de mató d’Ullastrell ben diferent, aromatitzat amb romaní i, molt, molt nutritiu 😉

FONT: CAL TON (VILAFRANCA DEL PENEDÈS)
AGRAÏMENTS: –

Dificultat:

Mitjana, temps de preparació entre 1-1,5 hores.

Ingredients:

(PER A 4 PERSONES)

Romaní
1/2 kg de mató
75 g de sucre
4 rovells d’ou
200 g de nata muntada
2 fulls de gelatina
1/2 kg de tomàquet pelat
150 g de sucre
1/2 l d’aigua
250 g de mel

Elaboració

PER FER L’INFUSIÓ DE MEL

Poseu en un cassó l’aigua, el romaní i la mel, i deixeu-la infusionar a foc suau durant una bona estona. Seguidament, coleu-la i reserveu-la.

PER FER LA CONFITURA DE TOMÀQUET
Poseu en un cassó el tomàquet sense llavors i tallat a dauets i el sucre, i deixeu-ho coure a foc suau fins que quedi com una melmelada.

Mentrestant, poseu la gelatina, que ja haureu remullat i escorregut, en un cassó i deixeu-la desfer a foc suau.A continuació, poseu en un bol els rovells d’ou i el sucre, i remeneu-ho bé amb un batedor. Tot seguit, poseu el mató en un altre bol, aixafeu-lo bé amb una forquilla, afegiu-hi els rovells amb el sucre i la gelatina desfeta, i remeneu-ho tot bé. Després, deixeu-ho reposar a la nevera durant una estona. Finalment, afegiu-hi la nata muntada, remeneu-ho bé amb la forquilla i deixeu-ho reposar a la nevera durant mitja hora més.I ja per acabar, poseu una caneló de confitura i una caneló de mató al centre del plat i tireu-hi la infusió pel voltant.

Mató aromátic, diferent, exquisit!!!  (bon profit 🙂

SI T’HA AGRADAT, COMPARTEIX-HO 🙂